ヨウ素は甲状腺機能のための鉱物であり、主にヨウ素化された食塩、魚、および海藻で最も高い。 Depsiteほとんどの最初の世界の食事療法はヨウ素で十分ですが、それは魚介類を消費せず、高リスク集団（妊娠と意図的な塩制限）にも恩恵を受ける可能性があります。
カリウムは主に果物、野菜、豆にみられる必須ミネラルです。毎日の必要量を満たすのに十分なカリウムを消費しないようにすることは比較的一般的であり、食事療法を変更することは、心停止および脳卒中などの循環障害に対して非常に防御的であるようです。
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ビタミンAは、皮膚の健康、視力、遺伝子転写、および免疫系の機能を調節する上で重要な役割を果たす化合物群を指します。開発途上国でよく見られる欠陥は、視力障害、乾燥した皮膚、免疫不全につながります。
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モリブデンは必須ミネラルです。それはいくつかの酵素の機能にとって不可欠ですが、食事によって容易に得られます。モリブデンの欠点は事実上聞いていませんし、高用量には利点がなく、補充が不要です。
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必須ミネラルは、抗酸化作用を発揮し、保護効果をもたらすためにグルタチオンなどの抗酸化酵素の一部を形成します。しかし、必要以上に摂取すると、酸化的損傷を引き起こし、前糖尿病になる可能性があります。
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カルシウムは、乳製品では多量に見いだされ、野菜ではより少ない程度で見出される食物マクロミネラです。主に骨の健康をサポートするために使用されるカルシウムは、母体および心臓血管の健康にも役割を果たします。
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マグネシウムは食物鉱物です。マグネシウム欠乏症は、先進国で2番目に多い欠乏症であり、最初はビタミンDである 。マグネシウム不足は血圧を上昇させ、インスリン感受性を低下させます。
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チアミン（ビタミンB1）は、グルコース産生に大きく関与する必須ビタミンです。それ以外の健康的な食餌療法には一般的な欠乏症ではなく、健康な被験者に服用された場合の限られた利益はありますが、高血糖やアルコール中毒症の場合、このビタミンの必要性が劇的に増加します。
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チアミン（ビタミンB1）は、グルコース産生に大きく関与する必須ビタミンです。それ以外の健康的な食餌療法には一般的な欠乏症ではなく、健康な被験者に服用された場合の限られた利益はありますが、高血糖やアルコール中毒症の場合、このビタミンの必要性が劇的に増加します。
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