カロリーブロッカーは、炭水化物と脂肪の一部が食後に吸収されるのをブロックすることで、これらのカロリーが体内に蓄積するのを低減する成分です。 過剰なカロリーによる影響を減らすことができますが、高用量では腸の不快感を引き起こす可能性があります。
カロリーブロッカーは、脂肪酸や炭水化物の腸内吸収を妨げる化合物です。
典型的には、脂肪や炭水化物の消化酵素（リパーゼ、アミラーゼなど）の分泌を防ぐために膵臓などの臓器に作用するか、分泌された酵素や基質自体に物理的に結合し腸内吸収をブロックします。
カロリーブロッカーは、例えばダイエット食を一時的に中断したときの食事のカロリーの体への吸収を緩和するために使用されますが、シナモンの場合のように、脂肪ブロッカーを、水溶性化合物を吸収し、食品中の脂溶性毒素の取り込みを防ぐために使用されることもあります。
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